寻找冬季养生好食材：韦林山药真是宝 冬吃进补正当时

2017-11-22 荔参农业 陕西荔参农业

这冬天到了，天气也逐渐变冷，所以在冬天饮食就特别重要，尤其对于一些体质不太好的人来说，通常在冬天多吃一些红薯，胡萝卜之类的东西对身体很有好处，另外多喝一些冬瓜排骨汤也是不错的选择。要说到这冬天进补的食材那确实是太多了，今天啊我们就给大家推荐一个冬天进补的好食材，一起来看节目吧。

这两天在大荔县韦林镇东高村，农户们一大早在田间开始忙碌，他们一个个手持小铁锨坐在沙土地上，挖着、看着、找着，他们这是在干嘛呢，没错，这里的村民啊正在挖山药。

 大荔县韦林镇东高村村民  张一平：挖山药不但是苦力活还是技巧活，挖的不好就挖断了。

   这位张师傅告诉我们，山药好吃却难挖，因为这里的山药生长在沙土层下一米的地方，而且是竖直向下生长，所以啊这挖山药时候就要格外的小心，当挖到山药露出头部时，就要用手轻轻地将山药从沙土里提上来，避免将山药折断。要说到这沙土地里的山药，东高村很早就有了种植山药的历史。

大荔县韦林镇东高村村民  张一平：据我了解我们这种山药的历史有200多年，六七十年代生产大队就是种几亩地，规模就在2012年我们高洼成立了专业合作社以后，号召大家多种山药，基本上现在是七八百亩地，特别是去年脱贫攻坚以后我们的贫困户种上了一二亩山药。

   东高村山药种植带头人胡建峰不仅免费为村里的种植户做技术指导，为了提高当地山药的品质，还引进山药种植新技术，大力发展无公害山药种植，带动贫困群众脱贫致富。

 大荔县韦林镇高洼山药种植专业合作社理事长  胡建峰：咱为啥要发展山药呢，咱是因地制宜，咱这个地是漏水漏肥，抗旱能力比较差，因为是沙土地，它的特征就是耐旱，一个是耐旱，一个是产值高，一亩地平均产量应该在四千斤左右，今年来说一斤在四块钱，一亩地也就是一万六千左右。

如今高洼山药种植专业合作社有社员126户，其中贫困户36户。从每年的十月中旬便进入了山药采收的季节，在地里帮忙干活的大部分是村上的贫困户，挖的快的话每人每天可以挖200米，这一天下来收入就有二三百块钱。

   大荔县韦林镇东高村党支部书记   王普长：好多群众都在其中收益了，规模越来越大了，我们村里就有一个原来没种过山药，他去年种了一年，收入也可观了，今年还继续在种。我们采取的支部加+合作社+农户的方针，继续扩大面积，让群众从中收益。

  胡建峰说，合作社目前大面积种植的山药品种是铁棍山药，与传统的老山药相比，铁棍山药色白，水分少，粉性足，毛须略多，药效要比普通山药高出很多。

 大荔县韦林镇高洼山药种植专业合作社理事长  胡建峰：这个山药从哪看呢，根据粘度来说，它这个粘度就比较小一点，而且这个山药易断，比如这样拿起来它可能就轻轻折断了，这个（铁棍）山药就是韧性好，拿着断不了，这个山药粘度比较大，这个山药药用价值高，粘度就比较大，这个就是它最大的区别。

俗话说，吃山药胜过吃补药。这是为什么呢?因为山药含有丰富的营养物质，对人体的健康也十分有益。孙思邈的《千金方》中就早有记载：省酸增甘，以养脾虚。山药就是其中推荐的食物之一。

大荔县韦林镇高洼山药种植专业合作社 理事长  胡建峰：山药有好多种吃法，咱现在做的是其中的一种，这个是用高压锅进行蒸压，把它蒸熟以后皮一剥直接就可以吃了。

    经过十几分钟的等待，热腾腾的山药终于出锅了，蒸熟的山药去皮非常容易，去皮后的山药洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，沾着糖吃别有一番滋味。

大荔县韦林镇高洼山药种植专业合作社理事长  胡建峰：山药主要就是温脾补肾延年益寿，养颜美容的，这个在冬季是最好的食补的食药同源，大家在冬季可以多吃山药。

怎么样，看了这山药有这么多的保健功效，你是不是也想吃了呢，冬天到了，也希望大家多吃些温补类的食材，让我们的身体更健康。
  

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